Evento SISTAL – BOLOGNA 2025
BOLOGNA, 9 giugno 2025 – Nell’ambito di una ricca ed interessante edizione dell’evento SISTAL Società Italiana Scienze e Tecnologie Alimentari 2025 organizzato dall’Alma Mater Studiorum – Università di Bologna, il Dott. Enrico Casadei ha presentato uno studio sull’applicazione della tecnica HS-GC-IMS come metodo di screening a supporto della valutazione sensoriale degli oli vergini di oliva.
Si tratta di un progetto elaborato, finanziato e seguito in ogni fase da Federolio, sotto la direzione scientifica e il coordinamento della Prof.ssa Tullia Gallina Toschi e del suo team dell’Alma Mater Studiorum – Università di Bologna e con la partecipazione di ICQRF.
L’obiettivo è quello di affiancare al panel test un metodo strumentale per l’accertamento del tenore delle sostanze volatili responsabili dei difetti e dei pregi negli oli di oliva vergini. In questo modo si consentirebbe sia alle imprese della filiera olivicolo-olearia, sia agli organi di controllo di operare in un contesto di maggiore certezza analitica e ai consumatori di essere maggiormente tutelati.
